鱼皮的家常做法大全？鱼皮的家常做法大全窍门

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！做法

本文目录

1. 蒜味花生带皮怎么做
2. 大葱烧参皮怎么做
3. 羊肉皮的鱼皮做法

蒜味花生带皮怎么做

蒜味花生带皮做法如下:

买回新鲜花生，清洗曝晒后 ，家大全接下来就靠盐巴和蒜头了。全鱼窍门一层盐巴花生一层蒜 ，家常蒜水要吸附再花生里
，做法再淋上蒜头水
，就这样浸泡四天，这才做了一半
。接下来才是重头戏 ，用古法炭火慢慢烘烤 。风乾送风香气跑掉，慢烤才会香 ，花生经过炭火慢烤
，蒜头香充满在花生壳里，香气四溢 ，蒜头花生绝对好吃 ，烤好的花生要刚好
，不能烧焦，烧焦了就不甜了 。这个一层盐一层花生，蒜头水要吸附进花生
，花生吸蒜头水后 ，再杀青再烤过，才会香 。

大葱烧参皮怎么做

/原料

水发海参皮;400克，清水适量 ，大葱白50克，大葱青100克 ，姜片25克，酱油20克，黄酒20克，白糖20克，鸡粉2克胡椒粉少许，水淀粉适量 ，烹调油适量

步骤1、把葱青切成马蹄段备用。

步骤2、在葱白的两面剞斜纹花刀。

步骤3、葱白剞好花刀后切为四段备用
。

步骤4
、把海参洗净斜刀切成大片备用。

步骤5
、热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸 。

步骤6 、葱青炸出香味后下入葱白。

步骤7、待葱白炸至微黄捞出备用。

步骤8、把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。

步骤9 、把炸好的葱油倒入容器里备用。

步骤10、把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水 ，熬制葱汁。

步骤11、水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要 。

步骤12、把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。

步骤13、另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开 ，水开下如海参汆烫 。

步骤14、海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。

步骤15、炒勺上火烧热
 ，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色 ，用微火即可。

步骤16 、糖色炒至微黄即可
，切不可炒糊 。

步骤17 、糖色微黄烹入适量酱油断生。

步骤18、烹入酱油后再烹入适量黄酒。

步骤19
、倒入适量熬制好的葱汁煮开。

步骤20、汤开下入海参
。

步骤21 、下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。

步骤22 
、海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。

步骤23、放入炸好的葱白用旺火收汁。

步骤24 、汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味 。

步骤25、最后再撒少许鸡粉提鲜。

步骤26 、撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡 。

步骤27 、待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅完成了 。

步骤28 、烧好的海参要抱汁  ，盘中以不汪汤为最好 ，码盘后便可上桌食用。

步骤29、美味又好吃的大葱烧参皮完成开吃了。

羊肉皮的做法

主料

面粉适量

辅料

羊肉适量

洋葱少许胡椒粉少许食盐适量

步骤1

先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎
，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅

步骤2

在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉  ，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成

烹饪技巧

维吾尔族叫皮提曼塔，选用上好的料羊肉作馅制成
，是维吾尔族人民喜爱的美味食品
。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃 ，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃 ，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉 ，这样可以提味 ，增加人们的食欲

色白油亮 ，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃

END
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